| 加工定制：是 | 品牌：ATMEL/爱特梅尔 | 杀菌设备类型：板式 |
| 适用范围：茶餐厅设备 | 型号：型号4796 | 营销：新品 |
| 规格：规格4854 |
真空油炸食品优点
保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
真空油炸机油炸干果类：大枣、花生等；水产品及畜禽肉等。
打开真空油炸机电气柜上的开关，点击“进入操作系统”，进入“输入口令”界面，输入密码，进入“操作屏幕”界面，待蒸汽发生器上的压力达到4Mpa左右时，点击“油加热启动”，此时蒸汽通入油炸锅底部夹套内，对油加热，冷凝水通过疏水阀（锅底部蓝色阀）及排水管排出；点击“油炸方式”，进入油炸方式界面，再点击“参数屏幕”，进入“油炸参数”界面，设定油炸的温度（90℃左右），油炸时间（30 min），脱油转速(13 Hz)和时间(3 min)
