| 加工定制：是 | 品牌：汇利 | 适用范围：茶餐厅设备 |
| 型号：型号9867 | 产品名称：产品名称9724 | 产品别名：产品别名4237 |
| 产品用途：产品用途6770 | 营销：新品 | 规格：规格5332 |
全自动油炸锅的四大工艺方法：
1、拍粉干炸法。即将加工好的主要腌渍入味后，拍蘸干淀粉或干面粉而后炸制的方法。
2、挂糊干炸法。即将加工好的主要腌渍入味后，挂水粉糊炸制的方法。
3、肉糜制品制成球丸后干炸法。将原料加工成肉糜制品，挤成球九，直接用油炸制方法。
4、蒸后干炸法。是将原料加工成肉糜制品，经过包裹或直接蒸制成熟定型，而后加工成块状再干炸的方法。
普通电热式油炸锅在操作时，待炸物料置于炸笼内后故人油中炸制，炸好后连同物料族一起取出。炸笼只起拦截物料的作用，而无滤油作用。
这种油炸设备在工作过程中，全部油均处于高温状态，很快氧化变质，酞度升高，重复使用数次即变成褐色，不能食用；积存锅底的食物残渣，不但使油变得污浊，且反复被炸成碳屑，附着于产品表面使其表面劣化，特别是炸制脆肉制品时易产生对人有害的物质；高温长时间煎炸使用的油会生成多种毒性程度不同的油脂聚合物，还会因热氧化反应生成不饱和脂肪的过氧化物，妨碍机体对于油脂和蛋白质的吸收：由于这些问题的存在，这种设备不宜用于；大规模工业化生产。
水油混合式食品油炸工艺是指在同容器内加入油和水，油浮于上层，而水沉于底层，在油层内设置加热器进行加热。水油界面处设有水平冷却器以及强制循环通风冷却装置，使r层温度控制在。水层兼有滤油和冷却双重作用，即炸制过程小形成的沉渣可从高温油层沉降至低温的水层，同时沉渣中的油经分离后重新返凹到油层。这种工艺具有限位控制、分区控温、自动过滤、白我洁净的优点，可克服长时间高温炸制产生的沉渣问题，产品质量好。
油炸流水线设备具有以下优良特性：
1、应用广泛、加热均匀、温度偏差小，微电脑控制，故障率低。
2、整体采用食品专用耐热不锈钢和***制造工艺。
3、炸油可长期使用，且保持新鲜，不需过滤。
4、适用于鱼类、禽类、水产、分割肉类、肉饼、丸子等食品的制作
5、本油炸机无需人操作，可以油炸各种食品。因采用了”自然冷却装置“新技术，有效地防止了水温的提高。既节省时间，提高作业效率，又能够用水冲洗，保持清洁卫生。
